Le sei regole per un the eccellente

1. L'infuso – Chiedere consiglio al negoziante per comprare un infuso di qualità;

2. L'acqua – Scegliere acqua pura ma non distillata. L’ideale è acqua con ph 7;

3. La temperatura – Più un the è lavorato (nero o post fermentato) più deve essere calda l’acqua per la sua infusione. Ma non bisogna mai portarla ad ebollizione;

4. La teiera – In porcellana: è molto adatta a rispettare l’aroma dell’infuso. In vetro: ideale per i the mélange. In ghisa: mantiene a lungo il calore. In argento: perfetta per i the forti e tanninici (Ceylon e Assam). In gres porcellanato: dopo ogni uso si arricchisce di aroma;

5. Gli strumenti – filtri in carta di riso per il the verde e oolong. Infusori di metallo per the neri a foglia piccola. Più un the è prezioso, più necessiterà di una tazza piccola;

6. Il tempo – sorseggiare passando delicatamente l’infuso dalla lingua al palato sino alla gola.