I numeri

• 12,3 % del totale dei consumi alimentari

• 248 euro la spesa media annua pro capiti, pari a 0,68 cents al giorno

• 250 le tipologie di pane prodotte

• Il 96,9% vuole il pane fresco

• l'89,6% mangia il pane tutti i giorni e il 72,7% lo compra nei panifici

• Consuma il pane al pasto il 60,8% della popolazione

• 53.358 le aziende panificatrici

• 6 miliardi il fatturato annuo

• 3 milioni 200 mila le tonnellate prodotte in un anno

• 250 mila sono gli addetti del settore, 35 mila i fornai

• 5 mila addetti le richieste di posti di lavoro per i fornai

• Negli ultimi 5 anni i forni sono cresciuti del 22,7%

• 0,12 euro al Kg il costo del grano contro 2,24 euro al Kg il costo medio del pane, con un aumento del 1766%

I recenti aumenti

• 25% prezzo farina

• 3,2% aumento medio del prezzo del pane nel 2004

• 9,2% aumento della vendita di prodotti sostitutivi